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Kimbap 김밥 – Rotolini di riso e alghe

Il Kimbap è un piatto coreano simile al sushi giapponese ma con ingredienti diversi.

KIM김 = Aleghe

+

BAB 밥 = Riso

Quindi, la ricetta più semplice è un rotolo di riso coperto da alghe.

Infatti, c’è la versione estremamente semplice di kimbap. RISO+ALGHE.  “ChungMoo kimbap”

ChungMoo Kimbab
ChungMoo kimbap 충무 김밥

Il segreto di questa ricetta è “Come condire bene il riso“. Per il resto, cosa aggiungere a questo kimbap è la vostra scelta.

Tuttavia, ci sono gli ingredienti classici di questo piatto: spinaci, cetrioli, carote, uova e ravanello sott’aceto(Dahnmuji  단무지).

A differenza dei rotoli di sushi giapponesi, il Kimbap comprende molte verdure preparate condite con sale e olio di sesamo. Può sembrare laborioso cucinare ogni verdura separatamente, ma ci vogliono solo circa 15-20 minuti al massimo! Per me, per il buon Kimbap, ne vale la pena!

Ecco una ricetta semplice per preparare il Kimbap coreano:

Ingredienti:

Per il riso:

  • 2 tazze di riso corto coreano (o riso sushi)
  • 2 1/2 tazze di acqua
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il riempimento:

  • 5 fogli di kim (alghe coreane per Kimbap)
  • 1 carota, tagliata a strisce sottili
  • 1 cetriolo, tagliato a strisce lunghe
  • 1 ravanello sott’aceto (Dahnmuji  단무지)
  • 2 uova, sbattute e cotte come una frittata sottile, quindi tagliate a strisce
  • Olio di sesamo

Istruzioni:

  1. Preparazione del riso:
    • Lavare il riso sotto acqua corrente fino a quando l’acqua diventa chiara.
    • Cuocere il riso con l’acqua in una pentola o in una cuociriso.
    • Mentre il riso è ancora caldo, mescolarlo con aceto di riso, zucchero e sale. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  2. Preparazione degli ingredienti:
    • Tagliare tutti gli ingredienti (carota, cetriolo, Dahnmuji, frittata) in strisce lunghe e sottili.
  3. Assemblaggio:
    • Mettere un foglio di kim (alga) sulla superficie di un tappetino per sushi o un piano di lavoro pulito.
    • Distribuire uno strato sottile di riso sulla metà inferiore del foglio di kim, lasciando uno spazio libero di circa 2 cm sulla parte inferiore.
    • Posizionare gli ingredienti del riempimento sulla parte superiore del riso.
  4. Arrotolamento:
    • Arrotolare il Kimbap dall’angolo inferiore utilizzando il tappetino o il piano di lavoro come guida, facendo attenzione a mantenere la forma compatta.
    • Sigillare il bordo umido dell’alga con un po’ d’acqua in modo che il rotolo sia ben chiuso.
  5. Taglio e servizio:
    • Tagliare il rotolo di Kimbap in fette di circa 1-2 centimetri di spessore utilizzando un coltello affilato (il coltello bagnato di acqua o olio facilita i tagli dei rotoli).
    • Disporre le fette su un piatto e servire con salsa di soia.

Il Kimbap può essere conservato in frigorifero per diverse ore ed è un ottimo piatto da portare con sé come pranzo da asporto. Buon appetito!

Questo piatto è spesso la protagonista del picnic scolastico (Sopung 소풍) per i ragazzi, perché come i panini è molto facile trasportare e consumare fuori casa. Inoltre, è un piatto completo e nutriente.. soprattutto squisito!!

https://www.youtube.com/watch?v=10fl2mebYHs

 

-> Storia di Dahnmuji  단무지 

-> Variante di Kimbap

-> Altri ingredienti: Radice della bardana Burdock root 우엉뿌리

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