Il Kimbap è un piatto coreano simile al sushi giapponese ma con ingredienti diversi.
KIM김 = Aleghe
+
BAB 밥 = Riso
Quindi, la ricetta più semplice è un rotolo di riso coperto da alghe.
Infatti, c’è la versione estremamente semplice di kimbap. RISO+ALGHE. “ChungMoo kimbap”
Il segreto di questa ricetta è “Come condire bene il riso“. Per il resto, cosa aggiungere a questo kimbap è la vostra scelta.
Tuttavia, ci sono gli ingredienti classici di questo piatto: spinaci, cetrioli, carote, uova e ravanello sott’aceto(Dahnmuji 단무지).
A differenza dei rotoli di sushi giapponesi, il Kimbap comprende molte verdure preparate condite con sale e olio di sesamo. Può sembrare laborioso cucinare ogni verdura separatamente, ma ci vogliono solo circa 15-20 minuti al massimo! Per me, per il buon Kimbap, ne vale la pena!
Ecco una ricetta semplice per preparare il Kimbap coreano:
Ingredienti:
Per il riso:
- 2 tazze di riso corto coreano (o riso sushi)
- 2 1/2 tazze di acqua
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il riempimento:
- 5 fogli di kim (alghe coreane per Kimbap)
- 1 carota, tagliata a strisce sottili
- 1 cetriolo, tagliato a strisce lunghe
- 1 ravanello sott’aceto (Dahnmuji 단무지)
- 2 uova, sbattute e cotte come una frittata sottile, quindi tagliate a strisce
- Olio di sesamo
Istruzioni:
- Preparazione del riso:
- Lavare il riso sotto acqua corrente fino a quando l’acqua diventa chiara.
- Cuocere il riso con l’acqua in una pentola o in una cuociriso.
- Mentre il riso è ancora caldo, mescolarlo con aceto di riso, zucchero e sale. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparazione degli ingredienti:
- Tagliare tutti gli ingredienti (carota, cetriolo, Dahnmuji, frittata) in strisce lunghe e sottili.
- Assemblaggio:
- Mettere un foglio di kim (alga) sulla superficie di un tappetino per sushi o un piano di lavoro pulito.
- Distribuire uno strato sottile di riso sulla metà inferiore del foglio di kim, lasciando uno spazio libero di circa 2 cm sulla parte inferiore.
- Posizionare gli ingredienti del riempimento sulla parte superiore del riso.
- Arrotolamento:
- Arrotolare il Kimbap dall’angolo inferiore utilizzando il tappetino o il piano di lavoro come guida, facendo attenzione a mantenere la forma compatta.
- Sigillare il bordo umido dell’alga con un po’ d’acqua in modo che il rotolo sia ben chiuso.
- Taglio e servizio:
- Tagliare il rotolo di Kimbap in fette di circa 1-2 centimetri di spessore utilizzando un coltello affilato (il coltello bagnato di acqua o olio facilita i tagli dei rotoli).
- Disporre le fette su un piatto e servire con salsa di soia.
Il Kimbap può essere conservato in frigorifero per diverse ore ed è un ottimo piatto da portare con sé come pranzo da asporto. Buon appetito!
Questo piatto è spesso la protagonista del picnic scolastico (Sopung 소풍) per i ragazzi, perché come i panini è molto facile trasportare e consumare fuori casa. Inoltre, è un piatto completo e nutriente.. soprattutto squisito!!
https://www.youtube.com/watch?v=10fl2mebYHs
-> Variante di Kimbap
-> Altri ingredienti: Radice della bardana Burdock root 우엉뿌리
