Nel mondo culinario, dove tradizione e sapori si intrecciano, il Bibimbap coreano, con la sua tavolozza colorata di sapori e consistenza, riflette il ricco patrimonio culinario della Corea.
Il Bibimbap ha radici nella tradizione coreana e una lunga storia. Il piatto era originariamente destinato a consumare gli avanzi di cibo, in quanto gli chef utilizzavano gli ingredienti di verdure e carne avanzati. Nel corso degli anni, il Bibimbap si è trasformato in un piatto popolare e apprezzato.
Cosa rende il Bibimbap coreano così speciale?
Il Bibimbap coreano contiene vari tipi di verdure come carote, spinaci, funghi, zucchine, ravanelli, germogli di soia e altre. Di solito si usano carne di manzo, pollo o maiale. La carne viene spesso marinata e poi rapidamente arrostita. L’uovo può essere crudo e posto sopra il piatto, ma può anche essere servito fritto.
Anche il gochujang è un ingrediente importante. Si tratta di una pasta fermentata piccante a base di peperoncino rosso, zucchero di riso, salsa di soia e aglio. Aggiunge piccantezza al piatto. In fine, si aggiunge l’olio di sesamo per far risaltare sapore e aroma.
Ingredienti:
- Riso (2 tazze cotte)
- Carne di manzo (100g, tagliata a striscioline)
- Carota (1/2, tagliata a julienne)
- Spinaci (una manciata)
- Germogli di soia (50g)
- Zucchina (1/2, tagliata a julienne)
- Funghi shiitake (2, affettati)
- Uova (2)
- Alga nori (1 foglio)
- Olio di sesamo (2 cucchiai)
- Semi di sesamo (1 cucchiaio)
- Gochujang (2 cucchiai)
- Olio vegetale (q.b.)
Per marinare la carne:
- Salsa di soia (1 cucchiaio)
- Aglio tritato (1 cucchiaino)
- Zucchero (1 cucchiaino)
- Olio di sesamo (1 cucchiaino)
- Pepe (un pizzico)
Per condire gli spinaci:
- Sale (un pizzico)
- Olio di sesamo (1 cucchiaino)
- Semi di sesamo (1 cucchiaino)
Per condire i germogli di soia:
- Salsa di soia (1 cucchiaio)
- Aglio tritato (1 cucchiaino)
- Olio di sesamo (1 cucchiaino)
Procedimento:
- Preparare il riso: Cuocere il riso e tenerlo da parte.
- Marinare la carne: Mescolare la carne con salsa di soia, aglio tritato, zucchero, olio di sesamo e pepe. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
- Preparare le verdure:
– Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per un paio di minuti, quindi sciacquarli in acqua fredda, strizzarli e condirli con sale, olio di sesamo e semi di sesamo.
– Sbollentare i germogli di soia per pochi minuti, quindi sciacquarli in acqua fredda e condirli con salsa di soia, aglio tritato e olio di sesamo.
– Saltare le carote in padella con un po’ di olio vegetale fino a renderle tenere.
– Saltare le zucchine in padella con un po’ di olio vegetale fino a renderle tenere.
– Saltare i funghi shiitake in padella con un po’ di olio vegetale fino a renderli teneri. - Cuocere la carne: Saltare la carne marinata in padella finché non è ben cotta.
- Preparare le uova: Cuocere le uova al tegamino con il tuorlo lasciato morbido.
- Preparare l’alga nori: Tostare leggermente l’alga nori e tagliarla a striscioline sottili.
- Assemblare il Bibimbap:
– Mettere il riso cotto in una grande ciotola.
– Disporre sopra il riso le verdure, la carne e l’alga nori in modo decorativo.
– Aggiungere un uovo fritto (o un uovo crudo sul riso caldissimo) al centro di ogni ciotola.
– Aggiungere il gochujang (pasta di peperoncino) e un filo di olio di sesamo.
– Mescolare bene tutti gli ingredienti prima di mangiare.
Il Bibimbap può essere personalizzato aggiungendo altre verdure o cambiando la carne a seconda dei gusti personali. Buon appetito!
Recipe: Korean Bibimbap – the most searched dish on google in 2023
Piatto utilizzato: Dolsot