Questa ricetta è perfetta per chi vuole preparare il famoso Kimchi senza sbatti, in modo facile e veloce, ma con tutto il gusto autentico della Corea!
Ingredienti:
- 1 cavolo cinese
- 1/2 tazza di sale
- 1 cipollotto verde
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di pesce (facoltativo)
- 1/4 tazza di gamberetti secchi (facoltativo)
Procedimento:
Preparazione cavolo
- Taglia il cavolo cinese a metà e rimuovi il torsolo. Taglia le foglie a pezzi grandi, di circa 5 cm.
- Metti il cavolo in una grande ciotola e cospargi il sale sopra di esso. Massaggia delicatamente il sale nel cavolo per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce.
- Copri la ciotola con un panno e lascialo riposare per almeno 2-3 ore in un luogo fresco e buio.
- Scolare l’acqua dal cavolo e risciacquarlo bene.
Preparazione salsa
- In una pentolina, aggiungi mezzo bicchiere di farina e la stessa quantità di acqua. Mescola bene e fai bollire. Appena crea una crema(tipo colla), spegni il fuoco e farlo riposare.
- In una ciotola, mescola il peperoncino in polvere, l’aglio tritato, lo zenzero tritato, lo zucchero e la colla che hai preparato prima.
Mescolare tutto
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- Aggiungi il cavolo alla miscela di spezie e aggiungi anche il cipollotto verde tagliato.
- mescola bene CON LA MANO (magari puoi usare un guanto da cucina). NON usare con altri strumenti (tipo cucchiaio o mestole). Come massaggiare.
- Metti il tutto in un barattolo di vetro pulito e premi verso il basso con la mano. per rimuovere eventuali bolle d’aria.
- Chiudi il barattolo e lascialo riposare a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno un giorno, o fino a quando il kimchi avrà raggiunto la giusta acidità.
- Puoi mangiare dopo 1 giorno. Più tempo passa più intenso sarà il sapore.
- Aggiungi il cavolo alla miscela di spezie e aggiungi anche il cipollotto verde tagliato.
Il kimchi può essere conservato in frigorifero per diverse settimane o addirittura mesi, e può essere usato in molti modi diversi in cucina. Buon appetito!
Tips
Kimchi è un cibo fermentato. Come tutte le ricette, puoi variare come ti piace. Nel posto di cavolo cinese, puoi usare rapa, Pak-Choi e puoi aggiungere cipolla nel posto di cipollotto e/o peperone.
Ma attenzione..quando si prepara il kimchi con ravanelli o cavoli, non si dovrebbero usare carote o cetrioli. Se si aggiungono carote o cetrioli al kimchi, la vitamina C presente nel kimchi verrà distrutta, rendendolo un kimchi privo di valore nutrizionale.
🥬 Cos’è il kimchi e perché fa così bene?
Il kimchi è un piatto tradizionale coreano fatto con cavolo fermentato, spezie e altri ingredienti come aglio, zenzero e peperoncino. È super saporito e fa anche benissimo alla salute!
💪 I benefici del kimchi
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Fa bene all’intestino
Grazie alla fermentazione, contiene probiotici (i batteri buoni!) che aiutano la digestione e tengono l’intestino in forma. -
Rinforza le difese
Aiuta il sistema immunitario a difendersi meglio, soprattutto in inverno. -
Ricco di vitamine
Il kimchi è pieno di vitamine A, B e C, più minerali utili come il ferro e il calcio. -
È antinfiammatorio
Ingredienti come aglio, zenzero e peperoncino aiutano il corpo a combattere le infiammazioni in modo naturale. -
Aiuta a tenersi in forma
È leggero, ma ti sazia! Perfetto se vuoi mangiare sano senza rinunciare al gusto. -
Può abbassare il colesterolo
Alcuni studi dicono che può aiutare a tenere a bada il colesterolo “cattivo”.
⚠️ Una piccola nota
Il kimchi è buonissimo, ma può essere piuttosto salato e piccante. Se non sei abituato/a ai cibi fermentati, meglio iniziare con piccole quantità. 😉
Ci sono diversi versioni di Kimchi. Anche senza peperoncino.
By 국립국어원, CC BY-SA 2.0 kr, 링크
