제육볶음 (Jeyuk Bokkeum) è un piatto coreano molto popolare: maiale saltato e stufato in salsa piccante a base di gochujang(pasta di peperoncino fermentata). Questa è la ricetta tradizionale per 2-3 persone:
🥘 Ingredienti
-
Carne: 400 g di lonza o pancetta di maiale (affettata sottile)
-
Verdure:
-
1 cipolla media
-
1 carota piccola
-
2-3 cipollotti
-
1 peperoncino verde/rosso fresco (opzionale, per extra piccantezza)
-
-
Per la marinatura/salsa:
-
2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino fermentata)
-
2 cucchiai di salsa di soia
-
1 cucchiaio di zucchero (o miele/sciroppo di riso)
-
1 cucchiaio di aglio tritato
-
1 cucchiaino di zenzero tritato (opzionale)
-
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
-
1 cucchiaio di semi di sesamo (opzionale)
-
👩🍳 Preparazione
-
Preparare la carne: taglia il maiale a fettine sottili.
- Verdure: taglia cipolla, carota e cipollotti a fettine.
-
Marinare: mescola tutti gli ingredienti della salsa e aggiungi le verdure tagliate e la carne. Lascia riposare almeno 30 minuti (anche un ora se hai tempo).
-
Cottura:
-
Scalda una padella larga o wok con un po’ di olio.
-
Aggiungi la carne marinata con le verdure e cuoci a fuoco medio-alto mescolando.
-
Continua a saltare finché la salsa si addensa leggermente e le verdure restano un po’ croccanti.
-
-
Servire: accompagna con riso bianco (bap) e, se vuoi, foglie di lattuga o perilla per fare involtini.
